尾道ラーメン
行ってきたよ、尾道ラーメン。
ここのお店には特別な思い入れがあってね。
自分がラーメンにハマるきっかけになったのが、このお店なんスよ。
もう20年くらい前になるかな～。
まだ大学生の頃、先輩に紹介されてこのラーメン屋に行ってメチャメチャ衝撃を受けた。
スープはご覧の通り醤油ベース。
黒というよりも深いこげ茶色に近い色合い。
表面にはきれいな照りがあり、澄んだ色調が美しい。
麺は細めの中太麺。
茹で加減はかなり柔らかい。
しかもこの麺、スープとの絡みがいい上に麺自身もたっぷりスープを吸ってるから、口に入れた時のスープの存在感が半端ない。
というか、麺の味がほとんどしない。
ただ柔らかな食感があるのみ。